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Standort Erfurt
Kontakt
Erfurter Malzwerke GmbH
Am Malzwerk 1
99086 Erfurt
Tel. 03 61 / 210 34-0
Fax 03 61 / 210 34-33
Erfurter Malzwerke GmbH
Produkte
Pilsener Malz
Das weltweit am meisten verwendete Basismalz, das ausschließlich aus Gerste hergestellt wird. In anderen Ländern wird es auch oft als Lagermalz (zum Brauen von Lagerbieren) oder als helles Malz (Pale Malt) bezeichnet. Es ist besonders hell und kann als Basis für alle Biersorten verwendet werden (dunkle Biere werden zum Teil nur durch Farbmalz eingefärbt). Es hat eine Farbstärke von 2–3 EBC. Zur Herstellung von Pilsner, Hellem und anderen hellen Bieren ist es unverzichtbar.
Münchner Malz
Gerstenmalz, das eine noch stärke Farbtiefe als Pilsener und Wiener Malz aufweist. Es ist die Hauptzutat für malzige, dunklere Biere und wird in verschiedenen Farbstärken (zwischen 15 und 70 EBC) geliefert. Neben der dunkleren Farbe hat dieses Malz meist auch ein ausgeprägtes malzaromatisches Aroma, weshalb es beim Brauen nicht nur zur Färbung, sondern auch zur Intensivierung des Geschmackes eingesetzt wird.
Darrmalz
Bei Trocknung des gekeimten Malzes auf Darren bei 60-80oC, bei dunklen Bieren bis zu 105oC, entsteht unter Karamellbildung das sogenannte Darrmalz, das zur Zubereitung der Bier-Stammwürze 'gemaischt' (mit Wasser versetzt) wird.